IWAZ und die Jet-Chuchi
Seit 1974 bis 2019 engagierte sich die Jet Chuchi für das IWAZ Sozialunternehmen in Wetzikon.
Seit 1974 bis 2019 engagierte sich die Jet Chuchi für das IWAZ Sozialunternehmen in Wetzikon.
Text von Armin Eugster - damaliger Grandmaître der Jet-Chuchi
Die Gründungsmitglieder der Jet-Chuchi, nämlich Fred Jenni, Armin Eugster und Karl Bürki (zu jener Zeit alle im Inspektorrat der Swissair tätig) waren bis 1968 (Gründungschochete) Mitglieder der Schärbe-Chuchi in Zürich. Diese Chuchi ist ja auch heute noch Patenchuchi der Jet-Chuchi. Ihr damaliger Grandmaître hiess Erwin Friedli und wohnte in Wetzikon.
Eines Tags im Mai 1974 erhielt ich von Erwin Friedli einen Anruf mit einem grossen Seufzer. Er erwähnte, dass es im Juni in Wetzikon ein grosses Dorffest gebe zum Anlass der Einweihung eines Invaliden-Wohn- und Arbeits-Zentrums (IWAZ). Er sei von den Organisatoren angefragt worden, ob er und seine Confrères der Schärbe-Chuchi die Verpflegung der Festbesucher am betreffenden Wochenende übernehmen könne. Spontan habe er zugesagt, in der vollen Zuversicht, dass seine Chuchi-Confrères sicher mitmachen würden. Nachdem er dann aber laufend und ausnahmslos nur Absagen erhielt, entschied er sich in der Not die Jet-Chuchi um Hilfe anzufragen.
Da die Zeit drängte, rief ich gleichentags alle meine Confrères der Jet-Chuchi an und schilderte das Problem. Es war ungemein erfreulich - ich erhielt nur Zusagen und zwar ohne Ausnahme von allen Confrères. So trafen wir uns am besagten Tag in Wetzikon in den uns zugewiesenen beiden Chuchinen, ich glaube beide in Wetziker Schulhäusern. Erwin Friedli empfing uns, zeigte uns die zur Verfügung stehenden Räumlichkeiten und Geräte. Er führte uns auch in die geplanten Menus ein (Schweinsbraten, mit gedörrten Bananen gespickt, und als Beilage Kartoffelstock) am Samstag und für den Sonntagmittag Hackfleisch-Spiesse (arabisch gewürzt) mit Reis. Die Menge war berechnet für rund 400 Portionen pro Tag. Da wir in zwei Küchen kochten, waren wir zwecks Koordination mit Funk miteinander verbunden. Wir packten an und zur geplanten Zeit waren wir bereit für die Essens-Ausgabe an den vorbereiteten Ständen. Alles lief wie geschmiert und es blieb nichts übrig.
Am späteren Sonntagnachmittag sassen wir von der Jet-Chuchi auf dem Festplatz zusammen und genehmigten eine Bratwurst vom Grill und einige Glas Bier. Noch immer hatten wir eigentlich keine Ahnung für wen wir eigentlich gekocht hatten. Erwin Friedli organisierte, dass der IWAZ-Heimleiter bei uns vorbeikam, wobei er uns einen kurzen Abriss vom IWAZ gab. Wir offerierten ihm, irgendeinmal in diesem IWAZ für einen geeigneten Anlass zu kochen. Das war der Startschuss für unsere Weihnachts-Chocheten, den der Heimleiter (Sepp Aebi) lud uns umgehend ein, das Weihnachtsessen im Dezember zuzubereiten, was seiner Chuchi-Belegschaft die Gelegenheit geben würde, selbst an der Heim-Weihnachtsfeier teilzunehmen. Wir dachten - Gute Idee! - und wir sagten sofort zu.
So trafen wir uns wieder im Dezember zur Besprechung der bevorstehenden Weihnachtschochete und dann wieder für unseren Chocheinsatz an Weihnachten. Wir kochten damals für ca. 80 Personen (Heimbewohner und Personal). Aus diesem Anlass entstand eine engere Beziehung und unser Einsatz wurde zur eigentlichen Tradition seit Dezember 1974 und seither ohne Unterbruch bis zum heutigen Tag. Die Anzahl der Gäste stieg in der Zwischenzeit kontinuierlich und liegt heute bei ca. 220 Personen. Dem Trend der Jet-Chuchi entsprechend stieg natürlich auch das Niveau der Festessen und mittlerweile sind es schon wahrhaftige Gourmet-Essen. Erwähnenswert ist auch, dass wir seit jeher auch den Service der Gäste übernehmen. Anfänglich besorgten wir sogar die Tischdekoration, die uns immer von Cfr. Willi Geissmann überlassen wurde.
Trotz dem zeitweiligen Wechsel von Confrères in der Jet-Chuchi gehört das IWAZ-Weihnachtsessen in Wetzikon zum alljährlichen Programm der Chuchi, so wie die GV.
Zu einem Firmenjubiläum gehören gehaltvolle Reden und dann etwas Feines zum Essen und Trinken. Für's Erstere war die Leitung des IWAZ alleine zuständig, für's Zweitere wurde die Jet Chuchi zur Unterstützung beigezogen. Der Geschäftsleiter Christoph Reis überzeugte den Grand Maître Christoph Wolleb kurzerhand, dass diesmal nicht wie seit vierzig Jahren Tradition das Weihnachtsessen ausgerichtet werden soll, sondern die Verpflegung der Teilnehmer an der internen 40-Jahre-Feier.
Nach Absprachen hatte die Küchencrew des IWAZ eine tolle mise-en-place erstellt. So konnten sich die Confrère vor ihrem Einsatz am 4. Oktober 2013 im Restaurant des IWAZ in Ruhe mit einem Mittagessen stärken. Dann hiess es, wiederum in enger Zusammenarbeit mit dem Gastro-Team des IWAZ die Verpflegungsstände aufzubauen und die Speisen zuzubereiten.
Natürlich gehört ein Grillstand mit verschiedenen Fleischstückchen vom Huhn und Schwein dazu, ein Wok-Stand mit asiatischem Gemüse und Rindshuftstreifen, ein Risotto in der Fahrküche zubereitet, Dessertbuffet und Getränkestände dazu. Der Himmel war während den Vorbereitungen immer noch bedeckt und einzelne Regenlachen erinnerten an die Regenfälle des Morgens, da kam pünktlich zum Essen die Sonne hervor und verzauberte den Garten im IWAZ in einen fröhlichen Festplatz.
Die Gäste, alles Mitarbeitende, Pensionäre, Pensionierte und Stiftungsrat des IWAZ, flanierten zwischen den Ständen und liessen sich von den Jet-Chuchi-Köchen die Teller füllen. Eine grosse fahrbare Karusell-Orgel war eine Augenweide und bot Musik aus allen Zeitepochen und Stilrichtungen.
Langsam neigte sich die Sonne dem Horizont und die Töpfe leerten sich. Den Gästen scheint es geschmeckt zu haben. Nun hiess es, wieder alles zusammen zu räumen. Zum Glück war in der Küche die Abwaschcrew des IWAZ aktiv, so dass nur alles zusammengetragen werden musste. Am aufwändigsten war die Reinigung der Fahrküche. Wie diese nun ordonanzgemäss retabliert war, wurde sie von unserem Militärmotorfahrer Christoph Wolleb an den "Vierlivier" angehängt um die Rückreise in den AMP Embrach anzureten. Auch die Crew der Jet Chuchi machte sich auf dem Heimweg. Mit Ruedi Niederer ein Confrère, welcher bereits beim ersten Einsatz für das IWAZ mit dabei war, mit Amadeo Franzini ein Freund und Helfer am Dessertstand und bei der Fahrküche, am Grill das bewährte Duo der Confrères Steven Lembo und Markus Raschle, verstärkt durch Judith Frei, am Wok-Stand die Cfrs. Ruedi Niederer und Dario Buzziol, für die Getränke sorgten Cfrs. Erik Stettler und Mario Ruppen, das Risotto in der Fahrküche bereiteten die Cfr. Marcel Niederer und Cfr.Motf.GM Christoph Wolleb.
Der nächste Einsatz für das Weihnachtsessen am 20. Dezember 2013 ist geplant und die Vorbereitungen sind im Gange. Wir freuen uns, wiederum für das IWAZ im Einsatz zu stehen.
Bericht im Zürcher Unterländer vom 31. August 2012 -> .pdf
Alles hat ein Ende. So auch unser Engagement beim IWAZ. Zuerst verhinderte Corona 2020 , dass wir unsere Dienste zur Verfügung stellen konnten. Dann gabe es beim IWAZ verschiedene personelle Veränderungen. Und zu guter Letzt hatte unsere Chuchi zu wenige aktive Mitglieder, um einen solchen Anlass mit der gewünschten Qualität zu stemmen. Die Confrères entschieden sich an der Chochete vom 3. September 2020, wenn auch schweren Herzens, sich nicht mehr im IWAZ zu engagieren.
Somit sind 47 Jahre Kochen im IWAZ Geschichte geworden.
Die Erinnerungen jedoch bleiben bestehen.